ศิลปินชาวอังกฤษคนหนึ่ง ตระหนักถึงเรื่องปัญหาโลกร้อน และมองหาวิธีที่จะช่วยโลกใบนี้ จนปิ๊งไอเดียสร้าง “เนื้อสเต็กที่ทำจากเซลล์มนุษย์” ขึ้นมา ชื่อว่า “สเต็กอูโรโบรอส” (Ouroboros Steak) ว่าแต่..สเต็กแบบนี้มันจะช่วยโลกได้ยังไง ? มาครับ เดี๋ยวเราจะเฉลยให้ฟัง

ปกติแล้วผู้คนหรือบริษัทส่วนใหญ่มุ่งเน้นไปที่การผลิตเนื้อคุณภาพจากพืช หรือจากวัตถุดิบต่าง ๆ ที่ไม่ใช่เนื้อสัตว์ ซึ่งเมื่อปี 2020 “ออร์คาน เทลฮาน” ศิลปินและรองศาสตราจารย์ Stuart Weitzman School of Design แห่งมหาวิทยาลัยเพนซิลเวเนีย ก็สนใจเรื่องนี้เหมือนกัน จนกระทั่งเขาได้ไอเดียทำสเต็กจากเซลล์มนุษย์ อย่างที่กล่าวไปในย่อหน้าแรก

โดยเขามองว่า “การเพาะเนื้อสเต็กจากเซลล์มนุษย์มันช่วยโลกได้จริง ๆ นะ” เนื่องจากทุกวันนี้แหล่งก๊าซเรือนกระจกกว่า 15% มาจากอุตสาหกรรมปศุสัตว์ เพราะวัวที่เลี้ยงปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ออกมาแทบจะตลอดเวลา ดังนั้นหากเราหันมันพัฒนาเนื้อรูปแบบใหม่นอกจากจะช่วยลดก๊าซเรือนกระจกแล้ว ยังลดการฆ่าสัตว์อีกด้วย ซึ่งนี่เป็นสิ่งที่ผู้คนทั่วโลกกำลังรณรงค์และให้ความสำคัญ

ทั้งนี้ แม้จะมีการเพาะเนื้อคุณภาพจากเซลล์สัตว์แบบไม่ต้องฆ่าก็จริง แต่นั่นก็เป็นการทารุณกรรมสัตว์อีกอย่างหนึ่งเนื่องจากพวกมันไม่ได้ยินยอม แต่หากเป็นเซลล์มนุษย์แล้ว เราต้องได้รับการยินยอมจากคน ๆ นั้นเสียก่อน โดยเขาร่วมมือกับนักวิทยาศาสตร์ 3D printing และศูนย์วิจัยดัดแปลงพันธุกรรม ใช้เซลล์จากกระพุ้งแก้ม ผสมกับเลือดที่หมดอายุไปแล้ว มาเพาะเป็นเนื้อสเต็ก ใช้เวลาประมาณ 3 เดือน

เทลฮาน ทำมันออกมาเป็นงานศิลปะและจัดแสดงอยู่ที่พิพิธภัณฑ์ Design Museum ในกรุงลอนดอน แถมงานศิลปะชิ้นนี้ยังได้รับการพิจารณาเข้ารับรางวัล “การออกแบบยอดเยี่ยมแห่งปี” อีกด้วย แต่ถึงอย่างนั้น ก็ยังไม่เคยมีใครลองกิน ‘สเต็กอูโรโบรอส’ ซึ่งผมว่ายังไม่ต้องไปพูดถึงรสชาติมันหรอก คำถามสำคัญก็คือ ใครจะกล้ากิน ? และแบบนี้เราจะเหมือนเป็นพวก Cannibal (พวกกินเนื้อมนุษย์) หรือเปล่า ?

เรื่องนี้กลายเป็นที่ถกเถียงกันอย่างมาก เนื่องจาก คำว่า Ouroboros มาจากสัญลักษณ์งูกินหางโบราณ ซึ่งหลายคนตีความไปว่า มันส่งเสริมการกินเนื้อมนุษย์ด้วยกันเอง เรื่องนี้ทาง “ออร์คาน เทลฮา” ตอบว่า “ผมไม่ได้ตั้งใจจะสื่อความหมายแบบนั้น ผมต้องการแค่จะเสียดสีความต้องการบริโภคเนื้อที่เพิ่มมากขึ้นของมนุษย์ ซึ่งมันส่งผลให้ต้องมีการผลิตเนื้อมากขึ้น และทั้งหมดนั้นส่งผลต่อภาวะโลกร้อน และต้องการรณรงค์การบริโภคอาหารที่ปลาศจากการฆ่าสัตว์“

สุดท้าย โครงการเนื้อสเต็กอูโรโบรอส เป็นเพียงงานศิลปะและงานวิจัยต้นแบบเท่านั้น อาจต้องใช้เวลาในการศึกษาและพัฒนาต่อไป ทั้งนี้ทั้งนั้น อุตสหกรรมเนื้อในอนาคตมีโอกาสเติบโตอีกมาก คาดว่าในอีก 4-5 ปีข้างหน้า มันอาจมีมูลค่าสูงถึง 7 พันล้านบาทเลยทีเดียว

จำนวนทั้งหมด 2424 รายการ
1
2
3
4
5
...
202